Jaglane ciasto z mango a la sernik

Jeśli macie czas i ochotę przygotować na Święta jakiś specjalny deser, możecie śmiało spróbować przepisu na nasze wegańskie, bezglutenowe ciasto z masy jaglanej i mango, które z powodzeniem zastąpi sernik. Dzięki swej lekkości i delikatności może zresztą śmiało z tradycyjnym sernikiem konkurować. Tym bardziej, że smak mango dodaje mu delikatnie orientalnego charakteru, co szczególnie cenne w zimne grudniowe dni.

Składniki:

Spód do ciasta:

• 1 szklanka mąki ryżowej
• ½ szklanki mąki z amarantusa
• 3 łyżki skrobi z tapioki
• 1 łyżka płatków siemienia lnianego
• ½ szklanki cukru trzcinowego
• 2 łyżki karobu
• 100 g oleju rozpuszczonego kokosowego

Masa jaglana:

• 100 g płatków jaglanych
• 2 dojrzałe mango
• 200 ml mleka migdałowego
• 2 łyżeczki agaru
• Odrobina soku z cytryny
• Cukier trzcinowy lub syrop z agawy do smaku

Do przybrania:

• ½  tabliczki gorzkiej czekolady
• Płatki migdałowe

Przygotowanie:

Składniki na spód ciasta mieszamy dokładnie i wyrabiamy z odrobiną zimnej wody. Następnie wykładamy ciastem blachę do pieczenia, formując brzegi i wysokości ok 3 cm. Blacha powinna być posmarowana tłuszczem, zaś ciasto powinno być w miarę równomiernej grubości. Tak przygotowane ciasto pieczemy przez ok. 25 minut i wystudzamy.

Płatki jaglane gotujemy w małej ilości wody. Dodajemy obrane i pokrojone w kostkę mango i dokładnie miksujemy. Doprawiamy do smaku sokiem z cytryny oraz cukrem lub syropem z agawy. Masa powinna być słodkawo-kwaśna. Agar mieszamy z mlekiem kokosowym i doprowadzamy do wrzenia. Mieszamy dokładnie z masą jaglaną i wykładamy na upieczony spód ciasta. Dekorujemy płatkami migdałowymi i roztopioną czekoladą. Odstawiamy do lodówki. Podajemy aż ciasto stężeje. Powinno kroić się jak tradycyjny sernik.

ciasta wegańskie