www.zniejednegogarnka.pl

Zupa marchewkowa

Dni powoli stają się dłuższe, ale nadal jest chłodno – tak więc nie ma co się za wcześnie żegnać z rozgrzewającymi, zawiesistymi zupami. Zresztą w naszym klimacie nawet w lecie są takie dni, że ciepła zupa jest posiłkiem mile widzianym, szczególnie gdy wróci się z całodniowego spaceru po lesie albo rowerowej wycieczki. Nic tak dobrze wtedy nie robi jak widok pokaźnych rozmiarów garnka, który wystarczy tylko podgrzać, aby rozkoszować się smakiem ulubionej zupy. A jeżeli w takiej zupie znajdzie się trochę imbiru, chilli i szafranu, od razu poczujecie nową energię i chęć do kolejnych eskapad.

Na spory garnek zupy:

• 1 kg marchwi
• 4 łodygi selera naciowego
• 2 ząbki czosnku
• Szczypta szafranu
• 1 łyżka startego imbiru
• Szczypta pokruszonych listków chilli
• Garść uprażonych płatków migdałów
• 1 łyżka oleju
• Bulion warzywny
• Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Marchew i seler naciowy kroimy w kostkę i przez kilka minut podsmażamy na gorącym oleju wraz z wyciśniętym czosnkiem. Przekładamy do garnka i zalewamy bulionem. Ilość bulionu zależy od konsystencji zupy, którą lubimy. Na początek najlepiej nalać tyle bulionu, żeby ledwo przykryć warzywa – potem można zawsze bulionu dolać. Warzywa gotujemy, aż będą miękkie, a następnie miksujemy. Dodajemy szafran, imbir, pokruszone liście chilli i gotujemy jeszcze ok. 10 minut. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Po rozlaniu na talerz zupę posypujemy uprażonymi płatkami migdałów.

wege zupa zupa marchewkowa