Sałatka warzywna z majonezem z awokado, www.zniejednegogarnka.pl

Sałatka warzywna

Jedną z popularnych potraw podawanych na wielkanocne śniadanie jest sałatka warzywna. Danie sycące, smaczne i pozwalające całkiem sympatycznie pożegnać się z warzywami z zeszłego sezonu. W końcu dopóki nie pojawią się nowalijki, będziemy musieli się z nimi jeszcze jakiś czas się przyjaźnić, a sałatka warzywna może być tej przyjaźni całkiem udanym dowodem.

Jest tylko jeden problem – majonez. Nie dosyć, że tłusty i ciężkostrawny to jeszcze niezbyt wskazany dla osób na diecie wegańskiej. Jest jednak rozwiązanie tego problemu. Rozwiązanie nie tylko proste, ale smaczne – majonez z awokado. Jeżeli zrobicie sałatkę warzywną z takim majonezem otrzymacie nie tylko pyszne i zdrowe danie, ale także zachwycie wszystkich miłośników tradycyjnej, polskiej kuchni.

Składniki na majonez z awokado:

• 1 szklanka orzechów nerkowca
• 1 dojrzałe awokado
• 1 łyżeczka oleju lnianego
• Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie – majonez:

Orzechy namaczamy na noc w ciepłej wodzie. Potem odcedzamy i miksujemy w blenderze. Podczas miksowania można dodać trochę wody z namaczania orzechów, żeby masa była bardziej płynna. Obieramy awokado ze skórki i wyjmujemy pestkę. Miksujemy awokado z orzechami i olejem lnianym. Doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Składniki na sałatkę:

• 4 średnie marchewki
• 4 ziemniaki sałatkowe ugotowane w mundurkach
• 2 pietruszki
• 1 średni seler
• Puszka groszku konserwowego
• 1 spore kwaśne jabłko
• 4 średnie ogórki kiszone
• Pieprz, sól do smaku

Przygotowanie – sałatka:

Ugotowane w mundurkach ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Warzywa po umyciu i obraniu gotujemy, aż będą miękkie (uwaga: trzeba uważać, żeby nie rozgotować warzyw – najlepsze są jeszcze lekko twardawe), a następnie kroimy w kostkę. Dodajemy pokrojone w kostkę, uprzednio obrane jabłko oraz tak samo pokrojone ogórki. Mieszamy, doprawiamy majonezem z awokado oraz solą i pieprzem do smaku.

majonez z awokado sałatka warzywna wegański majonez