Kasza jęczmienna z bananowo-kokosowym musem

Poza popularnymi na śniadanie owsianką i jaglanką można również serwować kaszę jęczmienną i gryczaną w wersji na słodko. Takie śniadania lubię najbardziej, zarówno w ciepłe jak i zimne dni. Różnią się tylko dodatkami – zimą dodaję więcej rozgrzewających przypraw (cynamon, imbir, goździki, kurkuma), latem – mleko kokosowe i zawsze dużo świeżych owoców, głównie lokalnych. Kaszę jęczmienną ze słodkim sosem przygotujecie bardzo szybko. Można ugotować ją poprzedniego dnia, a rano zrobić tylko mus, wymieszać i podgrzać. A jeśli ugotujecie za dużo kaszy, można ją wykorzystać np. do wytrawnych placków.

Składniki (2 porcje):

• 1/2 szklanki kaszy jęczmiennej (wiejskiej, perłowej lub mazurskiej) plus woda do ugotowania (ok. 1 i 1/3 szklanki)
• ok. 6 łyżek gęstego mleczka kokosowego
• 1 bardzo dojrzały banan
• 4 daktyle namoczone na noc lub kilka godzin plus woda z moczenia
• 3 łyżki drobno posiekanych orzechów włoskich lub innych
• 1 łyżka pasty sezamowej (tahini) lub masła orzechowego
• przyprawy: kawałek świeżego imbiru, kardamon, cynamon, kurkuma
• świeże owoce sezonowe do podania

Przygotowanie:

Ugotować kaszę: opłukać na sicie pod bieżącą wodą. W garnku zagotować wodę, wsypać kaszę, zamieszać. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień na najmniejszy i gotować ok. 15-20 min. pod uchyloną pokrywką. Po ugotowaniu zostawić na ok. 15 min., by kasza wchłonęła resztę wody. Przygotować mus: w wysokim rondelku umieścić daktyle wraz z wodą, w której się moczyły, dodać obranego i połamanego banana, tahini/masło orzechowe, utarty imbir i pozostałe przyprawy, mleko kokosowe i zblendować. Dodać orzechy, wymieszać z ugotowaną kaszą i podawać z sezonowymi owocami. Smacznego!

kasza kasza jęczmienna potrawy z kasz wege śniadanie