Pierogi drożdżowe z kaszą, www.zniejednegogarnka.pl

Pierogi drożdżowe z kaszą

Zbliżającą się Wigilię czasem łatwiej poznać nie po lecących z nieba płatkach śniegu, ale po ilości przepisów na pierogi, które pojawiają się we wszystkich dodatkach kulinarnych do gazet i na internetowych portalach o gotowaniu. Nie ma w tym zresztą nic dziwnego. Są takie potrawy, bez których trudno sobie świąteczną kolację wyobrazić, a jedną z nich są z pewnością pierogi. Najbardziej oczywistą wersją wigilijnych pierogów są te z kapustą i grzybami.

Jeżeli jednak ktoś ma ochotę trochę oderwać się od wigilijnej rutyny, warto spróbować pierogów drożdżowych z kaszą gryczaną i twarogiem. Takie pierożki mają farsz jak najbardziej postny, więc do wigilijnego menu doskonale pasują, a dodatkowo ich złoty kolor znakomicie ubarwi świąteczny stół.

Dodatkową ich zaletą jest drożdżowe ciasto, które właściwie jest ciastem na pizzę. Ci wszyscy, którzy wyssali smak pizzy z mlekiem matki, będą zatem również usatysfakcjonowani.

Składniki

Ciasto:

• 50 g świeżych drożdży
• około ½ kg mąki pszennej
• woda
• 2 łyżki cukru
• oliwa 2-3 łyżki
• sól

Farsz:

• 1 szklanka kaszy gryczanej
• 200 g twarogu półtłustego
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka posiekanego estragonu
• 1 łyżeczka posiekanego rozmarynu
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• oliwa
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

Farsz:

Cebulę siekamy i podsmażamy z wyciśniętym czosnkiem na kolor złoty na oliwie. Kaszę gryczaną gotujemy w gorącym bulionie warzywnym, aż będzie miękka. Odsączamy kaszę z nadmiaru bulionu i dodajemy do niej podsmażoną cebulę oraz zmielony lub rozdrobniony dokładnie widelcem twaróg. Dodajemy posiekane zioła, mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Ciasto:

Najpierw budzimy drożdże w kąpieli ciepłej wody z rozpuszczonej w niej cukrem i odrobiną mąki – zajmuje to około 30 min. Obudzone drożdże dodajemy do mąki wraz z trzema łyżkami oliwy i mieszamy. Dokładnie wyrabiamy ciasto do takiej konsystencji, aby sprężyście odchodziło od ręki. Odstawy ciasto w misce, przykryte szmatką w ciepłym miejscu na około 1 godz. 30 min., aby wyrosło.  Wyrośnięte ciasto wykładamy na stolnicę, wyrabiamy raz jeszcze. Następnie rozwałkowujemy kawałki ciasta na cienkie placki, które lekko solimy. Wykrawamy szklanką małe kółka, które napełniamy farszem i zaklejamy, jak klasyczne pierogi. Tak przygotowane pierogi pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni, aż ciasto się zarumieni – czyli około 15-20 minut.

pierogi wegeświęta