Sushi ze szparagami, www. zniejednegogarnka.pl

Czas na szparagi!

W sklepach pojawiły się długo oczekiwane przez miłośników warzyw szparagi. Nie można obok nich przejść obojętnie – tak kuszą swoją intensywną zielonością lub szlachetną bielą. Zielone najlepiej po prostu upiec w piekarniku, lekko skropione oliwą i posypane obficie czosnkiem oraz odrobiną soli i pieprzu. Gotowanym, oczywiście, też nic nie brakuje, ale ich szparagowatość rozcieńcza się trochę od wody. Te upieczone w piekarniku są bardziej intensywne w smaku i zapachu i doskonale wchłaniają oliwę. Białe szparagi to już trochę większy kłopot. Trzeba je najpierw obrać, a potem ugotować we wrzątku z dodatkiem soli i soku z cytryny. Potem smakują znakomicie polane podsmażoną na maśle klarowanym tartą bułką i skropione sokiem z cytryny.

Jeżeli jednak nasycicie się już smakiem samych szparagów, można zacząć z nimi najrozmaitsze kulinarne eksperymenty. Nadają się na przykład znakomicie do wegetariańskiej wersji sushi. Jeżeli dodacie do nich trochę awokado, kiełków brokułów, młoda cebulę, czosnek i pomidora, wspaniała uczta gwarantowana.

Rozkoszując się smakiem szparagów, warto jednak zachować pewien umiar, podobnie jak rabarbar, zawierają bowiem szczawiany i z jedzeniem ich nie należy przesadzać – szczególnie powinny uważać osoby cierpiące na kamienie nerkowe.

Składniki:

• 4-5 płatów suszonych wodorostów nori
• 1 dojrzałe awokado
• 1 pęczek zielonych szparagów
• ocet ryżowy
• Kiełki brokułów
• 1 duży, dojrzały pomidor
• 3-4 ząbki czosnku
• Łyżka oliwy
• Łyżka oliwy ekstra virgin
• Młoda cebula ze szczypiorkiem
• Sól morska, pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Szparagi skrapiamy oliwą, posypujemy solą morską, pieprzem i wyciśniętym czosnkiem, następnie rozkładamy blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na ok. 5-10 minut. Czas pieczenia zależy od grubości szparagów, ale nie powinien być zbyt długi, bo szparagi powinny być al dente.
2. Awokado obieramy ze skórki i usuwamy pestkę, następnie siekamy w drobną kostkę wraz z obranym ze skórki pomidorem, cebulą, szczypiorem cebuli i kiełkami brokułów. Doprawiamy wyciśniętym czosnkiem, oliwą extra virgin oraz solą morską i czarnym, świeżo mielonym pieprzem.
3. Na specjalną matę do robienia sushi (można je teraz kupić prawie w każdym większym markecie) kładziemy płatek wodorostów, który lekko nawilżamy octem ryżowym i na którym rozprowadzamy posiekane awokado z pomidorem i resztą dodatków. Uważamy jednak, aby zostawić wolne miejsce przy brzegach. U góry układamy upieczonego szparaga, zawijamy kawałek wodorostów i dodajemy następnego szparaga. Jeśli szparagi są cienkie można po kolejnym zawinięciu dodać jeszcze jednego szparaga.
4. Dolny brzeg wodorostowego płatka smarujemy odrobiną octu ryżowego, żeby się lepiej lepił. Po uformowaniu rulonu, kroimy go bardzo ostrym nożem (bez ząbków).

Tę wersję sushi podajemy bez zwyczajowego sosu sojowego i wasabi, bo zbyt ostre przyprawy zagłuszyłyby delikatny smak szparagów i pozostałych dodatków.

szparagi wege wege sushi Zdrowie