Ziemniaki faszerowane, www.zniejednegogarnka.pl

Faszerowane ziemniaki na majówkę

Za chwilę majówka, a więc nadchodzi czas kiedy (miejmy nadzieję) można będzie zasiąść z przyjaciółmi na świeżym powietrzu, porozmawiać i coś pysznego zjeść. Zamiast rozstawiania nieśmiertelnego grilla, proponujemy wykorzystać nadarzającą się okazję, aby – być może – po raz ostatni w tym sezonie uraczyć się prostym i szybkim daniem ze „starych” ziemniaków.

Można je na przykład upiec w ognisku, zrobić z nich pyzy lub kopytka, ale wyśmienicie smakują również pieczone w piekarniku, zwłaszcza jeśli zapiecze się je z pikantnym włoskim sosem. A więc zanim zaczniemy rozkoszować się smakiem młodych ziemniaków, pożegnajmy godnie te „stare”, bo na smak pieczonych ziemniaków przyjdzie nam czekać do jesieni.

Składniki:

• 6 sporych „starych” ziemniaków
• 1 papryka żółta
• Garść zielonych drylowanych oliwek
• 1 słoiczek marynowanych, suszonych pomidorów
• 1 średnia cebula fioletowa
• 3-4 ząbki czosnku
• Świeży rozmaryn
• Świeżo starty parmezan klasycznego lub wegańskiego
• Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Umyte ziemniaki kroimy wzdłuż i zapiekamy zaokrągloną stroną do góry w piekarniku rozgrzanym do ok. 180 stopni. Kiedy ziemniaki się pieką, przygotowujemy farsz. Pokrojoną cebulę, oliwki, czosnek i paprykę wrzucamy na rozgrzany olej i smażymy przez ok. 10 minut. Dodajemy pocięte suszone pomidory, mieszamy, dodajemy trochę posiekanego rozmarynu i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Upieczone ziemniaki wyjmujemy z piekarnika i wykładamy na blachę przykrytą papierem do pieczenia ułożone płaską stroną do góry. Na każdy ziemniak nakładamy łyżką trochę farszu i posypujemy parmezanem. Wstawiamy ponownie do gorącego piekarnika na ok. 10 minut. Po wyjęciu z pieca posypujemy resztą rozmarynu.

pieczone ziemniaki