Awjar z dyni, www.zniejednegogarnka.pl

Ajwar z dyni

Na straganach coraz większa obfitość dyń. Kuszą swym okazałym kształtem i pięknymi kolorami. I dobrze, że kuszą, bo są nie tylko smaczne, ale także zdrowe.

Z dyni można przyrządzić mnóstwo ciekawych i smacznych potraw. Oprócz znanej chyba każdemu miłośnikowi tego warzywa dyniowej zupy, można robić z niej znakomite placuszki, smakowite risotto, czy po prostu zjeść ją upieczoną w piekarniku, skropioną oliwą z czosnkiem i rozmarynem.

Z dyni można szybko i prosto przygotować także znakomity ajwar – czyli pastę, która doskonale nadaje się jako dodatek do potraw i sosów lub do maczania świeżo pokrojonych surowych warzyw. Ajwar pochodzi z kuchni serbskiej i jest popularny głównie na Bałkanach.

Oryginalny, domowy ajwar wykonywany jest z bakłażanów i pieczonej papryki, ale bakłażany z powodzeniem można zastąpić dynią. Taki ajwar to również dobry sposób na wykorzystanie nadwyżek dyni, jakie pozostają po przygotowywaniu innych potraw. Dynia nadaje ajwarowi lekko kremowy, słodkawy posmak, który doskonale współgra z goryczką pieczonej papryki.

Składniki:

• Dynia – najlepsza będzie dynia makaronowa, ale można użyć również zwykłej dyni. Ilość dyni w stosunku do papryki powinna być przed upieczeniem objętościowo (nie wagowo) mniej więcej 1:1, ale to zależy od osobisty preferencji.
• Papryka słodka – 2 szt.
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała papryczka chili (opcjonalnie – zależy jak ostry wywar chcecie przygotować; na początek lepiej ostrożnie, żeby nie zabić całkowicie smaku dyni)
• Oliwa, ocet balsamiczny
• Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Dynię kroimy na mniejsze kawałki i wkładamy razem ze skórą do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na około 45 min. Pod koniec pieczenia sprawdzamy widelcem twardość – dynia powinna być miękka, ale się nie rozpadać.
• Dynię wyjmujemy z piekarnika, czekamy chwilę aż trochę wystygnie, usuwamy skórkę, a następnie miksujemy w blenderze.
• Papryki myjemy, wycieramy i w całości wkładamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy, aż skórka na papryce dobrze się przypiecze za wszystkich stron.
• Paprykę wyjmujemy ostrożnie z piekarnika i przekładamy do foliowej torebki, którą szczelnie zakręcamy. Zostawiamy paprykę w torebce na ok. 20 minut, dzięki temu skórka będzie łatwiej odchodzić. Następnie zdejmujemy skórkę z papryki, oczyszczamy ją z pestek, wrzucamy do blendera i miksujemy razem z dynią.
• Na rozgrzany olej wrzucamy posiekaną papryczkę chilli oraz wyciśnięty czosnek i kiedy zaczną dobrze skwierczeć dodajemy zmiksowaną dynię i paprykę.
• Dusimy, żeby odparować nadmiar wody, a następnie doprawiamy odrobiną octu balsamicznego, solą i pieprzem.
• Tak przygotowana pasta nadaje się do włożenia do słoików i zapeklowania (tak jak ogórki lub grzybki marynowane). Dzięki temu można ją smakować w kilka miesięcy po przygotowaniu.

ajwar dynia zdrowe jedzenie