Papryka z cydrowym farszem

Faszerowana ryżem papryka wydaje się być daniem krzyczącym swoją banalnością, ale wystarczy ten sam ryż ugotować w cydrze, dodać do niego aromatycznych greckich oliwek, pomidory i trochę przypraw, aby pospolite to danie wprawiło nasze kubki smakowe w stan radosnej euforii.

Cydr bowiem dzięki swemu jabłkowemu aromatowi i smakowi, doskonale sprawdza się w kuchni jako dodatek do potraw. Można go stosować do deserów (świetnie komponuje się na przykład z lodami), Brytyjczycy robią z nim pyszny chlebek, znakomicie pasuje także jako dodatek do mleka sojowego, w którym gotujemy ryż na słodko (potem tylko dodać tarte jabłka, trochę cynamonu, kardamonu, odrobinę cukru trzcinowego i lekki obiad lub deser gotowy). Cydr można także wykorzystać, przygotowując jedno z najsmaczniejszych dań śródziemnomorskich – paprykę faszerowaną ryżem. Wówczas ryż, prócz ostrości przypraw i warzyw, z którymi się gotował, nabierze dodatkowo słodkawo-jabłkowego posmaku.

Składniki:

• 6 średnich czerwonych słodkich papryk
• 1 cebula cukrowa
• 1 dojrzały pomidor malinowy
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka posiekanego, świeżego oregano
• 1 łyżka posiekanego, świeżego tymianku
• 100 g wydrylowanych czarnych oliwek typu attoun
• 150 g suszonych, marynowanych w oliwie pomidorów
• 1 papryczka chilli
• 1 łyżka kozieradki
• 2 szklanki brązowego ryżu
• 2-3 szklanki cydru
• oliwa do smażenia
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Cebule obieramy, siekamy i podsmażamy na gorącej oliwie. Dodajemy posiekany drobno czosnek i również posiekaną papryczkę chilli. Mieszamy i podsmażamy przez kilka minut. Dodajemy ryż i podsmażamy przez 3 minuty. Dodajemy obrany ze skóry i pokrojony w kostkę pomidor, wydrylowane oliwki, pokrojone suszone pomidory, kozieradkę i dokładnie mieszamy. Zalewamy cydrem i, kiedy sos zacznie bulgotać, redukujemy ogień i przykrywamy rondel pokrywką. Od czasu do czasu mieszamy i dodajemy odrobinę cydru, jeżeli poprzednia porcja została już wchłonięta przez ryż. Pod koniec gotowania kiedy ryż jest już prawie miękki, dodajemy posiekane zioła i doprawiamy solą i pieprzem.

Ostrym nożem odcinamy wierzch papryki i usuwamy gniazda nasienne. Papryki faszerujemy ryżem i układamy w miarę ściśle w posmarowanej oliwą brytfance, którą wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 130 stopni na ok. 40-50 minut, aż papryka będzie miękka i lekko podpieczona. Serwujemy na ciepło zaraz po wyjęciu z piekarnika.

cydr Joga papryka faszerowana wege Zdrowie