Zupa ramen
Zupa ramen
Porcja dla 4 osób
Podczas pobytu na Tajwanie miałem okazję spróbować wielu różnych wersji ramenu. Mnisi buddyjscy w restauracjach oznaczonych swastyką – symbolem słońca i ognia – przygotowują go na wiele sposobów: z tofu, grzybami, seitanem i oczywiście zawsze z przeróżnymi warzywami oraz makaronem. Tak wielka różnorodność składników zapewnia zupie wyjątkowy smak. W moim przepisie używamy dostępnych w Polsce warzyw, które dzięki pieczeniu nadają zupie głęboki smak, podkreślony przez wędzone tofu, sos sojowy i olej sezamowy (którego wystarczy zaledwie parę kropel).
Składniki:
- 1 cebula biała
- 1/2 cebuli czerwonej
- 1 ząbek czosnku
- 4 pieczarki
- 1 marchew
- 1 pietruszka
- 75 g selera
- 50 g tofu wędzonego
- 1/2 główki kapusty pak choi
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 por (część zielona)
- 50 g makaronu ryżowego lub udonu
- 1200 ml wody
- 2 łyżki sosu sojowego
- 5 kropli oleju sezamowego
- 1/2 łyżeczki soli himalajskiej
Pokrój marchew, pietruszkę i seler w kawałki, polej odrobiną oleju i piecz w piekarniku w 180°C przez 20 minut. Wlej do garnka lub woka olej i podsmaż na nim pokrojone w kawałki tofu. Następnie dodaj cebulę, por i czosnek. Podsmażaj przez chwilę, ciągle mieszając. Wrzuć pokrojone pieczarki i podsmażaj jeszcze przez chwilę. Dodaj wodę, upieczone warzywa, pokrojoną kapustę pak choi, sos sojowy, olej sezamowy i sól. Gotuj przez 5 minut. W drugim garnku ugotuj makaron. Zupę podawaj z makaronem. Możesz ją posypać świeżą natką kolendry.
Przepis pochodzi z książki „Kuchnia jogina. Roślinne przepisy z Białego domu” Piotra Henschke, wyd. Purana.
Skoro już tu jesteś...
...mamy do Ciebie prośbę. Coraz więcej osób czyta artykuły na portalu Bosonamacie.pl, znajduje tu także informacje o ciekawych warsztatach i wyjazdach.
Nasz portal działa na zasadach non-profit, nie jest firmą, ale efektem pracy i zaangażowania grupy pasjonatów.
Chcemy, by nasz portal pozostał otwarty dla wszystkich czytelników, bez konieczności wprowadzania opłat za dostęp do treści.
Dlatego zwracamy się do Ciebie z prośbą. Wesprzyj nas na Patronite! Nawet symboliczne 10 złotych miesięcznie pomoże nam tworzyć wartościowe treści i rozwijać portal.
Jeśli nasz artykuł był dla Ciebie pomocny, ciekawy lub po prostu lubisz to, co robimy – kliknij logo poniżej i dołącz do grona naszych patronów.
Każde wsparcie ma znaczenie. Dzięki Tobie możemy działać dalej!
Dziękujemy!
