Sayur Lodeh – czarodziejska zupa z Indonezji

To smaczne, pełnowartościowe danie, które można przygotować w zaledwie pół godziny. Jednak Sayul Lodeh to nie tylko pożywna zupa, którą kochają Indonezyjczycy. To także czarodziejskie danie!

Jest tradycyjnym daniem pochodzącym z Jawy, przygotowywanym na ważne uroczystości rodzinne. Zupa ma chronić rodzinę przed duchami oraz bardziej realnymi niebezpieczeństwami jak trzęsienia ziemi, burze, huragany, tsunami, powodzie i susze.

Jednym z ważnych składników Sayur Lodeh jest tempeh. To także tradycyjny, jawajski przysmak. I choć tempeh w zupie można zamienić na tofu, zupa nadal będzie smaczna, to jednak straci swój indonezyjski charakter. Obawiam się również, że Sayur Lodeh bez tempehu może stracić także swoje czarodziejskie moce 🙂

Składniki:

• Tempeh – 1 opakowanie
• Czerwona cebula – 2 sztuki
• Czosnek – 4 ząbki
• Świeży imbir – 4 centymetry
• Bakłażan – 1 sztuka
• Batat – 2 sztuki
• Czerwona papryka – 1/2 sztuki
• Czerwone papryczki chilli – 2 sztuki
• Bulion warzywny – 1 litr (można zrobić błyskawicznie z 1 litra wody i 2-ch kostek warzywnych)
• Czerwona pasta curry – 2 łyżki
• Liście kafiru – 3 sztuki
• Pomidorki koktajlowe – 2 garście
• Mleczko kokosowe – 1 puszka
• Świeża bazylia – pęczek
• Świeża kolendra – pęczek
• Olej – 2 łyżki do smażenia
• Sól, pieprz i cukier – do smaku
• Ryż – 80-100g na osobę

Przygotowanie:

1. Myjemy bakłażana i kroimy na plastry. Solimy i odstawiamy na bok.
2. Wstawiamy ryż, zalewamy kostki bulionowe wrzątkiem.
3. Wszystkie składniki zupy kroimy w średnią kostkę, mniej więcej równej wielkości (cebulę także). Imbir obieramy i kroimy w drobne słupki, chilli w krążki, pomidorki tylko myjemy. Na koniec, osuszamy plastry bakłażana ręcznikiem papierowym i kroimy każdy plaster w grubą kostkę. Kolendrę i bazylię opłukujemy. Kolendrę grubo szatkujemy, z bazylii odrywamy całe listki. Tempeh kroimy na kawałki nieco większe od warzyw, jednak takie, żeby były na „jeden kęs”.
4. W garnku rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę, chilli, liście kafiru i imbir, podsmażamy, dodajemy czosnek, chwilę smażymy razem, dodajemy paprykę, smażymy 2-3 minuty, po tym czasie dodajemy bakłażana i smażymy aż skórka i miąższ staną się szkliste.
5. Dodajemy bulion i gotujemy pod przykryciem, na małym ogniu 10 minut. Po tym czasie dodajemy pomidorki, batata i gotujemy kolejne 8-10 minut pilnując żeby nie rozgotować batata.
6. Na koniec dodajemy pastę curry rozmieszaną w mleczku kokosowym, tempeh i doprowadzamy zupę do wrzenia. Uzupełniamy zieleniną, mieszamy i zdejmujemy z ognia.

Serwowanie:

Sayur Lodeh podajemy w większej miseczce, biały, świeżo ugotowany ryż serwujemy osobno, w mniejszej.