Krem z batatów, www.zniejednegogarnka.pl

Zupa – krem z batatów

Kto chociaż raz jadł bataty, tej zupy sobie nie odmówi. Kto nie jadł – będzie miał doskonałą okazję, żeby się do tego warzywa przekonać. A dać przekonać się warto, bo zupa nie tylko pyszna, ale bataty zawierają mnóstwo beta-karotenu oraz sporo minerałów, jak chociażby wapń, fosfor, potas, sód, magnez, siarka, chlor, żelazo i jod. Dodatkową zaletą batatowego kremu jest to, że doskonale rozgrzewa w zimne dni, a dzięki zawartości imbiru i kurkumy można go śmiało polecić wszystkimi, którym we znaki dają się najrozmaitsze infekcje.

Składniki:

• 2 litry bulionu warzywnego
• 2 średnie bataty
• 1 cebula czosnkowa
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli
• 1 kalarepka
• Kawałek świeżego imbiru
• Kilka ziarenek kolendry
• 1 łyżeczka kurkumy
• Mała puszka mleka kokosowego
• Płatki migdałowe do przybrania
• Natka pietruszki lub świeża kolendra do przybrania
• Oliwa
• Pieprz, sól do smaku

Przygotowanie:

• Na rozgrzaną oliwę wrzucamy posiekaną cebulę, papryczkę chilli i czosnek. Podsmażamy lekko, ale uważamy, żeby nie przypalić.
• Dodajemy obrane i pokrojone w kostkę kalarepkę oraz bataty. Doprawiamy ziarenkami kolendry, kurkumą, startym na drobne tarce korzeniem imbiru. Podsmażamy przez kilka minut.
• Zalewamy gorącym bulionem o gotujemy ok. 15-20 minut, aż bataty będą miękkie.
• Przestudzamy zupę, a następnie wyjmujemy 3-4 łyżki pokrojonych batatów na talerz. Resztę warzyw miksujemy na krem wraz z bulionem, w którym się gotowały. Ilość dodanego bulionu zależy od konsystencji zupy, jaką chcemy uzyskać.
• Zmiksowana zupę-krem podgrzewamy i dodajemy mleko kokosowe. Doprawiamy solą i pieprzem.
• Zupę podajemy wraz z kawałkami odłożonych uprzednio, ciepłych batatów, posypaną płatkami migdałowymi i udekorowaną świeżą natką pietruszki lub kolendrą.

krem z batatów zupa