Pasta z ciecierzycy i buraków z orzechami pinii i nutą Indii

Humus jest jedną z tych past do chleba, która nieustannie pobudza moją kuchenną wyobraźnię. Pewnie trochę przez to, że wolniej trawię świeży czosnek. Ostatnio jednak „testuję” ekologiczne przyprawy – zwłaszcza czosnek i suszoną cebulę. Postanowiłam zaryzykować zamianę świeżego czosnku – na suszony i jestem bardzo zadowolona z efektu finalnego. Dodatek podprażonych przypraw: kumin i czarna gorczyca w towarzystwie orzechów pinii – nadaje tej paście aromatu moich kochanych Indii.

Spróbujcie sami!

Składniki:

• ugotowana ciecierzyca – ok 200g
• burak gotowany na parze, albo pieczony
• pasta tahini – łyżka lub dwie, w zależności od upodobań
• oliwa z oliwek
• garam masala
• szczypta kurkumy
• kolendra utłuczona na świeżo w moździerzu
• czosnek suszony – łyżka kopiasta
• czarna gorczyca oraz kumin rzymski – po łyżce, orzechy pinii dwie garści i olej ryżowy
• gorąca woda, jakby pasta była zbyt gęsta
• gomasio do posolenia, ale możesz zastąpić solą
• biały pieprz

Wykonanie:

• Ciecierzyce ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.
• Buraka ugotuj na parze, albo upiecz – nie ma to znaczenia.
• Na patelni podsmaż na oleju ryżowym orzechy pinii, czarną gorczycę i kumin rzymski, aż przyprawy zaczną wydzielać zapach.
• Do pojemnika blendera wrzuć buraka, tahini, oliwy z oliwek według uznania, przyprawy, dolewaj wrzącej wody w zależności od tego, jaką konsystencję lubisz. Zmiksuj wszystko na gładko.
• Dodaj gomasio, pieprz i orzechy pinii z patelni.