Gołąbki z młodej kapusty

Sezon na świeże warzywa oficjalnie rozpoczęty! Warzywo, które jeszcze do niedawna kojarzone było z pożywieniem dla biedniejszej części społeczeństwa zadziwia swoimi wartościami odżywczymi. Biała kapusta, bo o niej mowa jest doskonałym źródłem witaminy K (owa witamina zwiększa krzepliwość krwi). Zawiera duże ilości Witaminy C, A oraz witamin z grupy B, wapń, magnez, potas, fosfor oraz mangan.

Kapusta ma więc bardzo wiele właściwości – reguluje pracę jelit, utrzymuje poziom glukozy we krwi na stałym poziomie, obniża poziom złego cholesterolu we krwi, wspomaga układ odpornościowy oraz krwionośny, ma działanie moczopędne, przyspiesza wydalanie toksyn z organizmu, ma właściwości alkalizujące (odkwasza organizm), wspomaga układ nerwowy, poprawia stan cery. Co istotne kapusta zawiera dużo cennych fitozwiązków. Badania naukowe potwierdzają, że związki te często spożywane w postaci naturalnej mogą zapobiegać rozwojowi raka piersi, jelita grubego, wątroby, prostaty, płuca i żołądka. Czerwona kapusta zawiera ponadto znane z działania antyoksydacyjnego – antocyjany.

Młoda kapusta jest znacznie słodsza niż zwykła, starsza biała kapusta. Do tego ma bardzo kruche liście, co znacznie ułatwia zrobienie z nich gołąbków. Wystarczy wydrążyć głąb ze środka, wstawić do garnka z wkładką do gotowania na parze, poddać procesowi parowania przez kilkanaście minut, ostudzić a w międzyczasie wykonać do nich farsz i sos.

Składniki na farsz:

• szklanka ryżu okrągłoziarnistego lub słodkiego brązowego – ryżu z dobrą kleistością
• 3 paczki tofu – wędzone, marynowane i z bazylią
• garść suszonych grzybów
• 6 cebulek młodych
• garść tymianku, szczypta czarnuszki, kurkuma, pieprz biały
• olej ryżowy
• natka pietruszki – dwie garści

Składniki na sos:

• passata pomidorowa
• cebulka czerwona
• chilli, oregano i łyżka suszonych pomidorów

Wykonanie:

1. Ryż ugotuj wraz z połamanymi suszonymi grzybami
2. Na patelni rozgrzej olej, wrzuć posiekaną drobno cebulkę aż się zrobi lekko brązowa
3. Dodaj kurkumę, tymianek, czarnuszkę, biały pieprz
4. Dodaj rozdrobnione w palcach tofu i przysmaż jeszcze odrobinę
5. Posiekaj natkę pietruszki
6. Tofu, natkę i ryż połącz ze sobą
7. W garnku podsmaż cebulkę czerwoną, dodaj przyprawy oraz passatę – zostaw na ogniu przez ok. 30 min aż passata fajnie zgęstnieje.
8. Podaj posypanie świeżym tymiankiem i oczywiście bazylią

Smacznego 🙂 Z tej porcji zrobicie obiad na 4 osoby i na dwa dni spokojnie 🙂