Kotleto-placki z soczewicy, kaszy jaglanej i dyni

Mięciutkie, lekkostrawne, aromatyczne, o intensywnej barwie dzięki dyni i kurkumie. Moje dziecko pochłonęło kilka sztuk. Mój partner stwierdził, że smakują jak mielone 🙂 Być może to za sprawą wędzonej papryki, która nadaje roślinnym potrawom nieco „mięsny” posmak. W każdym razie znając jego gusta, uznałam to za komplement 🙂

Składniki (na ok. 16 szt):

• ok. 100 g (ok. 1/2 szklanki) suchej czerwonej soczewicy + 1 szklanka wody do ugotowania
• 200 g surowej dyni hokkaido (ze skórą)
• 1 cebula (ok. 75 g, waga z łupinką) + 1 łyżeczka oleju kokosowego lub innego do podsmażenia
• 250 g ugotowanej kaszy jaglanej (ok. 1/4 szkl suchej kaszy) – najlepiej z poprzedniego dnia
• 2 łyżki mielonego siemienia
• 2 łyżki skrobi z tapioki lub ziemniaczanej
• 3 łyżki płatków jaglanych lub innych
• przyprawy: 1 duży listek laurowy, 1 łyżeczka tymianku, 2/3 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki (niezbędna!), 2/3 łyżeczki kminu rzymskiego, szczypta kurkumy, pieprzu i lubczyku, 1 płaska łyżeczka soli
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• 1-2 łyżki prażonego sezamu (u mnie niełuskany) do posypania na kotleto-placki
• odrobinę oleju do posmarowania blachy

Przygotowanie:

Soczewicę wypłukać i gotować wraz z listkiem laurowym, po 10 min. dodać dynię pokrojoną w kostkę i gotować jeszcze ok. 5 min., wyjąć listek, przestudzić. Cebulę zeszklić, przestudzić. Wszystkie składniki poza sezamem połączyć, wymieszać, zblendować. Masa będzie dość miękka. Nakładać łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia posmarowanym cieniutko olejem. Piec w temp. 160 stopni przez 20 min., włączyć termoobieg i piec jeszcze 10 min. Świetnie smakują z surówką ze świeżych warzyw lub z kapustą kiszoną. Smakują również na zimno. Smacznego! 🙂