Domowy zakwas na żur
Zakwas i domowy żur
Dla spóźnialskich, którzy mimo wszystko chcą zrobić domowy zakwas na wielkanocne śniadanie mamy coś wyjątkowego 🙂
W moich wspomnieniach nie ma nic pyszniejszego niż zakwas mojej mamy, która po dziś dzień pielęgnuje tradycję, kisząc na Święta Wielkanocne i Boże Narodzenie żurek. U nas w domu żurek był w oba święta, z tą różnicą, że w czasie zimy do wywaru z warzyw mama dorzuca sporą garść suszonych grzybów. I teraz u mnie w domu taki właśnie grzybowy żur jest co roku – jak się okazuje zrobienie domowego zakwasu to naprawdę „bułka z masłem”.
Do pysznego, pachnącego zakwasu potrzebujemy następujących składników:
- 6 kopiastych łyżek mąki żytniej razowej
- 1 litr przegotowanej, letniej wody
- 3 ząbki czosnku
- 3 liście laurowe
- kilka ziarenek ziela angielskiego
- i dla tych spóźnialskich – łyżka wody z kiszonych ogórków
Wykonanie:
Mąkę wsypać do glinianego naczynia, a jeśli nie posiadacie takowego może być wyparzony słoik o pojemności ponad 1 litr. Mąkę zalewamy letnią wodą i dokładnie mieszamy, najlepiej drewnianą trzepaczką. Dorzucić czosnek pokrojony w plastry lub połówki, liście laurowe, ziele angielskie i wodę z ogórków kiszonych.
Całość przykryć ściereczką, zawinąć sznurkiem i zostawić do kiszenia. Mieszać codziennie. Do soboty wieczorem bez problemu zdążycie z przygotowaniem przepysznego żurku.
ŻUR
…a do wegańskiego żuru potrzebujecie:
- bulion z warzyw – jeśli macie to z suszonymi grzybami
- zakwas
- majeranek, pieprz
Do świeżo zagotowanego bulionu warzywnego wlać zakwas – możecie odcedzić mąkę, ja osobiście wolę bardziej gesty, zagotować z garścią majeranku. Oprószyć na koniec pieprzem.
Smacznego i Wesołych Świąt!
Skoro już tu jesteś...
...mamy do Ciebie prośbę. Coraz więcej osób czyta artykuły na portalu Bosonamacie.pl, znajduje tu także informacje o ciekawych warsztatach i wyjazdach.
Nasz portal działa na zasadach non-profit, nie jest firmą, ale efektem pracy i zaangażowania grupy pasjonatów.
Chcemy, by nasz portal pozostał otwarty dla wszystkich czytelników, bez konieczności wprowadzania opłat za dostęp do treści.
Dlatego zwracamy się do Ciebie z prośbą. Wesprzyj nas na Patronite! Nawet symboliczne 10 złotych miesięcznie pomoże nam tworzyć wartościowe treści i rozwijać portal.
Jeśli nasz artykuł był dla Ciebie pomocny, ciekawy lub po prostu lubisz to, co robimy – kliknij logo poniżej i dołącz do grona naszych patronów.
Każde wsparcie ma znaczenie. Dzięki Tobie możemy działać dalej!
Dziękujemy!
