Krem z selera, www.zniejednegogarnka.pl

Czar gorącej zupy

Na zimno, słotę i katar nie ma jak gorąca, zawiesista zupa. Gdy wracamy do domu z pracy, szkoły czy po długim spacerze dobrze założyć ciepłe kapcie i nalać sobie dymiący talerz domowej zupy. Tym bardziej, że w naszej kulinarnej tradycji zupy odrywają ważną rolę i prostych przepisów można znaleźć bez liku.

Osoby niewprawione w kulinarnych bojach mogą zacząć od prostego kremu z selera, zaprawionego mlekiem kokosowym i dosłodzonego rodzynkami. Jeśli ktoś lubi ostre potrawy warto spróbować gęstej i mocno rozgrzewającej zupy meksykańskiej. Dobrym rozwiązaniem jest też wegetariański bogracz – czyli zupa na modłę węgierską, która wyróżnia się ostrym smakiem wędzonej papryki. Niezależnie od tego, którą zupę wybierzecie, jedno jest pewne: nie tylko doskonale Was rozgrzeje, ale zapewni doskonały obiad na następny dzień. Zupy mają bowiem to do siebie, że można je nagotować na zapas, a najlepiej smakują właśnie w dzień po ugotowaniu.

Krem z selera (na zdjęciu powyżej)

Składniki:

• 1 kg selera
• 0,5 kg ziemniaków
• 3 marchewki
• 1/2 pora
• 1 cytryna
• 2 puszki mleczka kokosowego
• 200 gr rodzynek

Przygotowanie:

Seler i ziemniaki kroimy w kostkę i wrzucamy na gotującą wodę. Dodajemy obrane marchewki i pora. Wszystko gotujemy do miękkości. Gdy warzywa są miękkie wyciągamy marchewkę i pora, resztę miksujemy. Do tak powstałej zupy-krem dodajemy sok z cytryny i otartą skórkę z cytryny oraz 2 łyżeczki chrzanu. Wszystko razem doprowadzamy do wrzenia, a następnie doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dolewamy mleko kokosowe i dodajemy rodzynki.

Zupa meksykańska, www.zniejednegogarnka.pl

Zupa meksykańska

Składniki:

• 2 litry bulionu warzywnego
• 3 łyżki oleju z pestek winogron
• 1 papryka zielona słodka
• 1 duży dojrzały pomidor, obrany ze skóry i pokrojony w kostkę
• 1 puszka pomidorowej pulpy
• 2 papryczki chilli
• 5 średnich ziemniaków
• 2 średnie, obrane i pokrojone w plasterki marchewki
• 2 cebule
• 1 kolba kukurydzy
• 1 szklanka ugotowanej fasoli czerwonej
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka oregano
• 2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka papryki ostrej wędzonej (lub więcej, jeśli chcemy by zupa była bardzo ostra)
• Sól i pieprz do smaku
• Starty ser cheddar
• Posiekana świeża kolendra
• Limonka

Przygotowanie:

Pokrojoną w kostkę cebulę wrzucamy na rozgrzany olej i gdy się delikatnie zeszkli dodajemy posiekaną paprykę zieloną, papryczkę chilli i wyciśnięty czosnek. Podsmażamy przez chwilę, a następnie dodajemy pomidorową pulpę, pomidor. Dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu przez 10 minut i zalewamy bulionem. Dodajemy ziemniaki, marchewkę, odkrojoną z kolby kukurydzę, fasolę, oregano, kurkumę, paprykę słodką i ostrą. Gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem przez około godzinę. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem oraz wyciśniętym sokiem z limonki. Podajemy posypaną startym serem cheddar i posiekaną, świeżą kolendrą.

Wegetariański bogracz, www.zniejednegogarnka.pl

Bogracz wegetariański

Składniki:

Zupa:

• 2 litry bulionu warzywnego
• 3 łyżki oleju z pestek winogron
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 2 czerwone słodkie papryki
• 1 puszka pomidorowej pulpy
• 2 papryczki chilli
• 5 średnich ziemniaków
• 20 średnich pieczarek, obranych i pokrojonych w kostkę
• 2 cebule
• 1 szklanka ugotowanej cieciorki
• 1 opakowanie tofu naturalnego
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka papryki ostrej wędzonej (lub więcej, jeśli chcemy by zupa była bardzo ostra)
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 3-4 ziarenka ziela angielskiego
• 1-2 listki laurowe
• Sól i pieprz do smaku

Kluski kładzione:

• 1 jajko
• Kilka łyżek wody
• Szczypta soli
• Mąka

Przygotowanie:

Pokrojoną w kostkę cebulę wrzucamy na rozgrzany olej i kiedy się delikatnie zeszkli dodajemy posiekaną paprykę, papryczkę chilli i wyciśnięty czosnek. Podsmażamy przez chwilę, a następnie dodajemy pomidorową pulpę. Dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu przez 10 minut i zalewamy bulionem. Dodajemy ziemniaki, pieczarki, cieciorkę, ziele angielskie, liście laurowe, paprykę słodką i ostrą. Gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem przez ok. godziny. Pod koniec gotowania dodajemy pokrojone w kostkę tofu, Na koniec doprawiamy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy masło i dodajemy mąką, podsmażamy i tak przygotowaną zasmażkę dodajemy do zupy. Rozbijamy jajko z wodą i dodajemy mąkę i sól, aby powstała gęsta, ale plastyczne masa. Za pomocą rozgrzanej w zupie łyżki nabieramy trochę kluskowej masy i wkładamy ją do zupy. Czynność powtarzamy, aż skończy się całe ciasto. Gotujemy na wolnym ogniu jeszcze ok. 10 min.

Smacznego!

zupa zupy