Pachadi z marchewki, www.zniejednegogarnka.pl

Pachadi z marchewki

Zima to taka pora roku, kiedy z konieczności mamy mniejszy wybór warzyw i owoców. Powodów do narzekań jednak nie ma. Nasze lokalne warzywa są bardzo smaczne i przy odrobinie wyobraźni można je przyrządzać na nieoczekiwanie wiele sposobów. Dzisiaj polecamy w roli głównej naszą swojską marchewkę, która wielu może kojarzyć się z nieapetyczną paciają, podawaną często z zielonym groszkiem. Nic bardziej mylnego. Trzeba jej tylko za bardzo nie rozgotować i odpowiednio doprawić. Można z niej na przykład zrobić przepyszne pachadi według przepisu pochodzącego z samego serca indyjskiego stanu Kerala.

Składniki:

• 1 kg marchwi
• 50 g startego drobno kokosa (można zastąpić wiórkami kokosowymi)
• 3 ząbki czosnku
• 3 zielone papryczki chilli
• 2 ususzone, czerwone papryczki chilli
• 2 łyżeczki nasionek gorczycy
• 1 łyżeczka kozieradki
• 1 łyżka liści curry
• 100 ml mleka kokosowego
• 3 łyżki oleju kokosowego
• Pieprz, sól i cukier do smaku

Przygotowanie:

Kokos i wyciśnięty czosnek ucieramy z 1 łyżeczką gorczycy na jednolita masę. Marchew startą na wiórki gotujemy wraz z posiekanymi papryczkami chilli z odrobiną wody i soli, aż zacznie mięknąć. Do marchwi dodajemy mleko kokosowe, mieszamy i dusimy jeszcze przez kilka minut. Na rozgrzany olej kokosowy wrzucamy pastę z kokosa, kozieradkę, pozostałą cześć gorczycy i pokruszone liście curry. Mieszamy i całość dodajemy do marchewki wraz z olejem. Potrawę dokładnie mieszamy, dodajemy suszone czerwone curry w dużych kawałkach, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ewentualnie cukrem. Podajemy jako dodatek do innych dań lub jako danie główne z ryżem lub pęczakiem.

pachadi z marchewki