Kotlety z zielonego groszku

Zielony groszek… ręka w górę tym, którym nie kojarzy się z beztroskimi wakacjami u babci i wcinaniem go prosto z kłącza… Dla mnie taką właśnie wartość sentymentalną ma zielony groszek i jakaż była moja radość, gdy odkryłam go w postaci suszonej, którą można z powodzeniem przygotowywać w zupach oraz w postaci chociażby kotletów. Jako że joga również oznacza dbanie o siebie, groszek zamknięty w puszkach został wykluczony z mojego jadłospisu (jak również cała dostępna wegańska żywność puszkowa), a to z powodu zawartości bisfenolu A – substancji używanej do zabezpieczania metalu przed korozją, która przenikając do naszego organizmu za pośrednictwem żywności, ma negatywny na niego wpływ.

Kotlety na bazie zielonego groszku z wykorzystaniem kaszy jaglanej robi się prosto, a mają w sobie mnóstwo witamin, minerałów a do tego obłędny smak.

Składniki:

• 2 szklanki suchego zielonego groszku
• kasza jaglana – w ilości mniej więcej takiej, jak namoczony groszek
• 2 łyżki inuliny
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• sól
• szczypta kurkumy
• pieprz ziołowy, czarny
• natka pietruszki
• 4 łyżki siemienia lnianego
• olej ryżowy

Wykonanie:

1. Noc wcześniej przygotuj zielony groszek – najlepiej 2 szklanki suchego namocz w zimnej wodzie i odstaw na noc.
2. Rano ugotuj kaszę jaglaną w ilości wagowej mniej więcej takiej, jak groszek po namoczeniu.
3. Cebulę i czosnek obierz.
4. Używając blendera, albo maszynki do mielenia zmiel groszek surowy, ugotowana kaszę, cebulę oraz czosnek.
5. Do powstałej masy dodaj sól, pieprz ziołowy oraz czarny, szczyptę kurkumy, inulinę (choć możesz ją pominąć), siemię lniane oraz drobno posiekaną natkę pietruszki. Połącz wszystkie składniki i odstaw masę na 0,5 godziny do lodówki, aby się dobrze związała.
6. Formuj kotlety i smaż je do zbrązowienia na oleju ryżowym na patelni.

Nie ukrywam, że kotlety najlepiej usmażyć wszystkie i poczekać chwilę aż ostygną. U nas zawsze smażone są w jeden dzień, na drugi odgrzewane… wtedy są chyba jeszcze lepsze 🙂

Smacznego!

kasza jaglana kotlety wegańskie wege kuchnia zdrowa dieta zielony groszek