Burgery z komosy i wędzonego tofu

Bogate w białko roślinne i bardzo sycące, a przede wszystkim bardzo smaczne! Takie własnie są burgery z komosy. Dla uzyskania bardziej zwartej konsystencji użyłam jednego jajka od szczęśliwych kur, ale myślę, że w wersji wegańskiej z powodzeniem można zastąpić je dodatkową porcją siemienia i wody i ewentualnie piec w nieco wyższej temp. 200-210 stopni. Doskonałe na weekendowy obiad, kiedy zazwyczaj jest więcej czasu na gotowanie. Jeśli zostanie kilka sztuk, można odgrzać je na parze lub w piekarniku albo zapakować do lunchboxu i zjeść na zimno.

Na zdjęciu w wersji z humusem, smakują też z guacamole, z innymi sosami nie próbowałam, ale zachęcam Was do przetestowania i podzielenia się wrażeniami 🙂

Składniki (na ok. 20 szt)

• 1/2 szklanki białej komosy ryżowej plus 2 łyżki czarnej (opcjonalnie, jeśli nie macie, dajcie więcej białej)
• 400 g kalafiora
• 150 g wędzonego tofu
• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 2 łyżki siemienia lnianego plus 4 łyżki gorącej wody
• 1 jajko (opcjonalnie)
• 3 ząbki czosnku
• przyprawy: 3 łyżki sosu sojowego, 1 łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego,1 łyżka kurkumy, 1 łyżeczka kuminu, 1 łyżeczka słodkiej papryki, 1 łyżeczka ostrej papryki, 1/4 łyżeczki suszonej kolendry, sól, pieprz
• 2 łyżki oleju kokosowego (lub innego) plus trochę do wysmarowania blachy
• 3-4 łyżki płatków drożdżowych do obtoczenia kotletów

Przygotowanie:

1. Komosę ugotować do miękkości w szklance wody (musi całkowicie wchłonąć wodę) i wystudzić (najlepiej ugotować rano lub poprzedniego dnia). Siemię zalać gorącą wodą do napęcznienia. Kalafiora zetrzeć na tarce o grubych oczkach, tofu rozkruszyć w dłoniach, płatki zmielić na mąkę, czosnek obrać i przecisnąć przez praskę.
2. Wszystkie składniki, łącznie z przyprawami, umieścić w dużej misce, wymieszać i zblendować, aż masa zacznie się kleić. Jednak nie należy blendować na gładką masę. Spróbować, doprawić do smaku.
3. Wilgotnymi dłońmi lub łyżką do lodów maczaną w ciepłej wodzie formować kotleciki, obtaczać w płatkach drożdżowych, układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanym olejem i piec w temp. 190 stopni 25-30 min, odwrócić na drugą stronę i piec jeszcze ok. 10 min. Jeśli lubicie bardzo chrupiące, na ostatnie 5-10 min pieczenia włączcie termoobieg.
4. Podawać z dobrym sosem i surowymi warzywami.

Smacznego!