Jeśli chcecie poznać Inę Rybarczyk – autorkę tego przepisu i książki „Łowcy smaków” zapraszamy Was już w najbliższy wtorek 25 kwietnia do Warszawy na spotkanie autorskie (godz. 18:00 Hala Koszyki).

Ina Rybarczyk pochodzi z Poznania, więc nie mogło w jej książce zabraknąć przepisów bazujących na ziemniakach – jednak te kopytka są wyjątkowe…

Kopytka z batatów

Danie delikatne, rozpływające się w ustach. Tak dobre, że twoi goście na pewno poproszą o dokładkę. Zwykłe ziemniaki zastąpiłam delikatniejszymi, słodszymi, czyli batatami. To sprawiło, że znane kopytka zyskały na lekkości i miękkości. Podaję je z aromatyczną, chrupiącą, smażoną szałwią, polane olejem arganowym. Prawda, że brzmi jak kulinarna bajka?

Składniki:

2–3 porcje

• 500 g purée z pieczonych batatów
• 80 g skrobi z tapioki
• ok. 100 g mąki kukurydzianej
• 2 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych
• szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
• duża szczypta soli himalajskiej
• świeża szałwia
• olej do smażenia

Dodatkowo:

• olej arganowy
• wegański parmezan

Wykonanie:

1. Do miski wrzucam purée z batatów, mąkę, płatki drożdżowe, gałkę muszkatołową oraz sól i zagniatam jednolite ciasto.
2. Ciasto przekładam na oprószoną mąką stolnicę. Formuję wałeczki, lekko podsypując je mąką (ciasto jest delikatne, miękkie i klejące). Lekko rozpłaszczam i kroję skośne kopytka.
3. W garnku zagotowuję lekko osoloną wodę. Kiedy wrze, odrobinę zmniejszam ogień i wrzucam kopytka. Delikatnie mieszam, by nie przykleiły się do dna. Gotuję 2–3 minuty od wypłynięcia. Najlepiej wyjąć kluseczkę i spróbować.
4. Listki szałwii smażę na rumiano z obu stron na rozgrzanym oleju. Odsączam z tłuszczu na ręczniku papierowym.
5. Kopytka podaję polane olejem arganowym, z wegańskim parmezanem i smażoną szałwią.

Dla odmiany:

• Zamiast purée z batata możesz dla odmiany użyć purée z pieczonej dyni hokkaido, a smażoną szałwię zamienić na świeżą kolendrę.
• Olej arganowy można zastąpić każdym olejem o orzechowym aromacie.
• Jeśli twoje dzieci lubią kluseczki na słodko, zamiast płatków drożdżowych dodaj do masy 1–2 łyżki ksylitolu i podaj kopytka ze słodkimi dodatkami – np. syropem klonowym, śmietaną kokosową i cynamonem.

Przepis pochodzi z książki Iny Rybarczyk „Łowcy smaków. Roślinna kuchnia bez glutenu i rafinowanego cukru” . Znajdziecie w niej  ponad 100 roślinnych, zdrowych, inspirujacych przepisów.  

Ina Rybarczyk jest pasjonatką jogi, malarką i uwielbia dobre, zdrowe i pięknie wyglądające jedzenie. Prowadzi kulinarnego bloga truetastehunters.com. Jako portal Bosonamacie.pl z przyjemnością objęliśmy „Łowców smaków” naszym patronatem i będziemy na naszych łamach dzielić się z Wami wybranymi przepisami od Iny, a jeśli chcielibyście korzystać na co dzień z jej książki,możecie kupić ją np. tutaj.

SPOTKANIE AUTORSKIE W WARSZAWIE

Zapraszamy Was także we wtorek 25 kwietnia do Warszawy na spotkanie autorskie z Iną i „Łowcami smaków”:
25.04.2017, godz. 18:00, Hala Koszyki (ul. Koszykowa 63, Warszawa)

Łowcy smaków. Roślinna kuchnia bez glutenu i rafinowanego cukru

autorka: Ina Rybarczyk
wydawnictwo: Dom Wydawniczy REBIS
ISBN: 978-83-8062-134-3

Patronat Bosonamacie.pl

weganizm