Wegańskie paluszki bezrybne

Wyglądem przypominają popularne sklepowe paluszki rybne, stąd nazwa lecz ich skład diametralnie się od nich różni. Przygotowując paluszki, koniecznie podsmażcie najpierw same przyprawy, by wydobyć z nich ich smak i aromat, dopiero potem dorzućcie cebulkę. Taka zawartość patelni dodana do masy paluszkowej uczyni nasze danie wyrazistym w smaku. Masę możecie też przygotować wcześniej i zostawić w lodówce nawet na całą noc. Podzielenie przygotowania tego typu dań na etapy jest dobrym pomysłem, bo z odstałej schłodzonej masy lepiej formuje się wszelakie kotleciki. Paluszki są dość miękkie w teksturze. Jeśli chcecie, by były bardziej zwarte, można dodać więcej mąki i usmażyć je w głębokim tłuszczu, ale tego nie polecam ze względów zdrowotnych. No cóż, to do pracy i smacznego!

Składniki:

• 1 ½ szklanki ugotowanej fasoli białej
• Ok. 4 łyżki pure* z dyni hokkaido
• 2 płaskie łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 średnia cebula
• 1 duży ząbek czosnku
• 3 łyżki płatków drożdżowych
• 2 łyżki słonecznika
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki mąki z ciecierzycy (lub innej)
• ¼ szklanki zmielonych płatków owsianych
• Przyprawy: 3 małe listki laurowe, 1 łyżeczka słodkiej papryki wędzonej, ½ łyżeczki kurkumy, ½ łyżeczki kolendry, ½ łyżeczki kuminu rzymskiego, 1 łyżeczka soli, pieprz do smaku
• Olej kokosowy ok. 2 kopiaste łyżki

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzać kopiastą łyżkę oleju kokosowego, dodać listki laurowe i przyprawy (oprócz soli i pieprzu), smażyć mieszając ok. 1 minutę. Dodać cebulę, podsmażyć, a potem poddusić ok. 5 min. na małym ogniu. Dodać pokrojony w cienkie plasterki czosnek i smażyć razem przez 1 minutę. Przestudzić i usunąć listki laurowe. W misce zmiksować na gładką masę fasolę, pure, zawartość patelni i koncentrat. Dodać pozostałe składniki, dokładnie wymieszać. Odstawić do lodówki na min. 30 min. lub dłużej. W tym czasie masa się zestali. Odrywać kawałki wielkości dużego orzecha włoskiego, formować podłużne paluszki, obtaczać w mące. Smażyć ok. 1 minuty z każdej strony na małej ilości rozgrzanego oleju kokosowego. Można też upiec w piekarniku. Smakują z surówką z kiszonej kapusty. Można też zrobić do nich sos, np. pomidorowy.

Jak zrobić pure z dyni?

Dynię Hokkaido kroimy na pół, układamy przeciętymi połówkami do dołu i pieczemy do miękkości – ok. 45 min w temp. 200 stopni. Kiedy jest miękka, po przestudzeniu usuwamy pestki i blendujemy na pure. Nie trzeba obierać ze skórki.

Smacznego!