Naleśniki karobowe z twarożkiem z tofu

Naleśniki prawie zwyczajne, a jednak niezwyczajne. Zamiast pszenicy, której lepiej unikać, mąka orkiszowa pełnoziarnista oraz mąka z ciecierzycy – żeby urozmaicić smak i ograniczyć ilość glutenu. Zamiast mleka krowiego – mleko z nerkowców, domowej produkcji. Zamiast jajka… jajko akurat jest, gdyż naleśników bez jajka zrobić nie umiem, ale możecie próbować. Wtedy na pewno ciasto musi dłużej postać, najlepiej całą noc. Nie zapomnijcie dodać karob, któremu zawdzięczamy nie tylko piękny czekoladowy kolor, ale słodki smak naleśników. Doskonale smakują już same, bez nadzienia, ale z twarożkiem bananowym z tofu to jest po prostu niebo w gębie… Świetnie sprawdzą się też na zimno jako przekąska na spacerze, w pracy, po praktyce jogi.

Składniki:

Naleśniki:

• 1 i 3/4 szklanki mleka roślinnego (u mnie z nerkowców)
• 3/4 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 1/4 szklanki mąki z ciecierzycy lub owsianej
• 1 łyżka karobu
• 1 jajko
• 1 łyżka oleju kokosowego lub innego plus do smażenia 1-2 łyżki

Twarożek:

• 180 g naturalnego tofu (bez GMO)
• 3 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka mleka roślinnego
• 1 bardzo dojrzały banan
• 1 łyżka migdałów bez skórki lub nerkowców
• szczypta cynamonu
• 1-2 suszone morele lub daktyle uprzednio namoczone w wodzie lub syrop daktylowy lub klonowy (jeśli lubicie słodko, w przeciwnym razie można pominąć)

Przygotowanie:

Do wysokiego naczynia wlać mleko, jajko, olej, dodać karob, mąkę i zmiksować. Odstawić na 15-20 min., wtedy naleśniki będą się lepiej smażyć. Smażyć na rozgrzanej i posmarowanej tłuszczem patelni. Ja używam silikonowej szpatułki do smarowania patelni. Dzięki temu olej równomiernie się rozprowadza i zużywam go bardzo mało, a naleśniki nie są tłuste.

Przygotować twarożek: tofu i banana rozgnieść widelcem, dodać pozostałe składniki i zblendować.

karob naleśniki tofu wege