Kutia wigilijna
Kutia wigilijna
Są takie potrawy, bez których Święta po prostu nie mogą się odbyć. Dla mnie takim daniem, a właściwie deserem jest kutia, choć to właściwie pradawna, słowiańska potrawa obrzędowa, mająca korzenie na Wschodzie Europy. Podstawą kutii jest pszenica obtłuczona z łuski, do której dodajemy mak, bakalie, orzechy, miód i migdały. Absolutnie nie jest to potrawa dietetyczna czy bezglutenowa. U mnie jest wegańska. W wersji błyskawicznej do jej przygotowania wystarczy godzina. A warto się skusić, bo to naprawdę przepyszny smakołyk. A o kaloriach pomyślimy na macie.
SKŁADNIKI:
- 1 szklanka pszenicy na kutię (bez łusek)
- Pół łyżeczki soli
- 1 szklanka maku (może być zmielony)
- 2-3 łyżki cukru brązowego
- 4 łyżki agawy (lub miodu)
- 1 łyżeczka wanilii lub cukru z prawdziwą wanilią
- Skórka otarta z 1 cytryny
- 2/3 szklanki rodzynek i suszonej żurawiny
- 1/2 szklanki orzechów włoskich
- 1/2 szklanki migdałów (najlepiej blanszowanych)
- 5 suszonych fig
- 5 suszonych daktyli
Do podania:
- Śmietanka wegańska np. migdałowa lub kokosowa (opcjonalnie)
PRZYGOTOWANIE
Krok 1.
Pszenicę na kutię wypłukać, zalać wodą i pozostawić do napęcznienia najlepiej na noc, chodź wystarczy godzina, żeby pszenica zmiękła. Pszenicę ugotować do miękkości w osolonej wodzie (około 30min).
Krok 2.
Mak zalać gorącym mlekiem (np. sojowym). Garnek z makiem pozostawić do ostygnięcia (najlepiej też na noc), a następnie zmielić dwukrotnie. Jeśli wykorzystujemy mak już zmielony, wystarczy zalać go gorącym mlekiem (ok. pół centymetra powyżej warstwy maku) i zostawić około 1 godziny pod przykryciem. W obu przypadkach mak odsączyć na sicie lub przez gazę.
Krok 3.
Orzechy włoskie podprażyć na suchej patelni, a następnie posiekać. Pozostałe bakalie drobno pokroić.
Krok 4.
Jeśli korzystamy z laski wanilii – laskę przekroić wzdłuż i za pomocą noża wyciągnąć ziarenka.
Krok 5.
Połączyć pszenicę, mak i bakalie. Dodać laskę wanilii (lub cukier z prawdziwą wanilią), agawę (lub miód), cukier i otartą skórkę z cytryny. W razie potrzeby dodać więcej agawy/miodu do smaku. Dokładnie wymieszać. Przed podaniem schłodzić w lodówce.
Krok 6.
Najlepiej smakuje następnego dnia podana z łyżką śmietanki.
Smacznego!
Skoro już tu jesteś...
...mamy do Ciebie prośbę. Coraz więcej osób czyta artykuły na portalu Bosonamacie.pl, znajduje tu także informacje o ciekawych warsztatach i wyjazdach.
Nasz portal działa na zasadach non-profit, nie jest firmą, ale efektem pracy i zaangażowania grupy pasjonatów.
Chcemy, by nasz portal pozostał otwarty dla wszystkich czytelników, nie chcemy wprowadzać opłat za czytanie artykułów.
Dlatego też zwracamy się do Ciebie z prośbą. Wesprzyj nas drobną kwotą, niech to będzie symboliczne 5 złotych. Jeśli spodobał Ci się nasz artykuł, trafił do Ciebie, był pomocny albo interesujący - kliknij "WSPIERAM".
Gdy każdy z naszych czytelników zrobi tak choć raz w miesiącu będziemy mogli rozwijać się dla Was.
