Sałatka z młodej pieczonej marchwi, www.zniejednegogarnka.pl

Sałatka z młodej, pieczonej marchewki

Na rynku pojawiła się już młoda marchew. To dobra wiadomość, bo nic tak dobrze nie chrupie w  zębach jak słodka, młoda marchewka. Kiedyś, dawno, dawno temu, kiedy cukier był rarytasem, na który mogli pozwolić sobie tylko najzamożniejsi, podawano w Polsce na deser młode warzywa – np. zielony groszek i marchew. Skoro jeszcze dzisiaj zachwycamy się smakiem młodej marchewki, naszym przyzwyczajonym do najrozmaitszych słodkości podniebieniom trudno sobie wyobrazić, jak cukrowo musiała smakować taka młoda marchewka naszym przodkom. Warto więc korzystać z naturalnej słodyczy marchewki póki czas. Można ją jeść na surowo, a jak się znudzi warto ją także upiec w piekarniku z oliwą i czosnkiem, pomieszać z innymi młodymi warzywami i pyszna letnia sałatka gotowa.

Składniki:

• Pęczek młodej marchewki
• 3-4 ząbki czosnku
• 2 małe, młode bulwy kopru włoskiego
• 300 g ugotowanego i łuskanego bobu
• 1 szklanka ugotowanej komosy ryżowej
• Kilka małych, młodych ziemniaków
• Oliwa
• Garść posiekanej natki pietruszki
• Sól morska i czarny pieprz – do smaku

Przygotowanie:

Marchew dokładnie myjemy, kroimy w plastry i pieczemy w piekarniku z oliwą, posypane solą, pieprzem i posiekanym drobno czosnkiem. Koper włoski kroimy na cienkie plasterki i podsmażamy z czosnkiem na oliwie na kolor złoty. Kiedy koper się jest już miękki, dodajemy wcześniej ugotowane młode ziemniaki i komosę ryżową i mieszamy. Mieszamy wszystkie składniki i wystudzamy. Dodajemy natkę pietruszki, mieszamy i doprawiamy oliwą oraz solą i pieprzem.

młoda marchew sałatka wege Zdrowie