Dynia garam masala – zniejednegogarnka.pl

Dynia garam masala

Garam masala to dosłownie gorąca przyprawa. A ponieważ zrobiło się już trochę zimnawo, jest dobra okazja, żeby się ogrzać. Tym bardziej, że garam masala doskonale pasuje do dyni, którą można teraz kupić prawie w każdym sklepie.

Garam masala można kupić gotowe, ale o wiele lepszą zabawę będziecie mieli robiąc ją samodzielnie. Wtedy jest nie tylko świeża i rozpachnia przepięknie całą kuchnię, ale możecie poeksperymentować z proporcjami różnych składników, dzięki czemu smak masali będzie idealnie dopasowany do waszych potrzeb. Podstawowa proporcja składników to:

• 1 łyżka kminu rzymskiego
• 1 i ½ łyżeczki kolendry
• 1 i ½ łyżeczki zmielonego kardamonu
• 1 i ½ łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
• Kilka goździków
• Szczypta zmielonej gałki muszkatowej

Przygotowanie:

Na gorącej patelni przez chwilę prażymy kmin rzymski, kolendrę, pieprz i goździki. Następnie dodajemy kardamon, cynamon i gałkę muszkatową i ucieramy w moździerzu lub mielimy na drobny proszek. Przechowujemy w szczelnie zamkniętym słoiczku

Kiedy już zrobicie własną garam masalę, wystarczy już tylko kupić dynię (najlepiej Hokkaido) parę innych składników i można przygotować pyszne, rozgrzewające danie z dyni w taki oto sposób:

Składniki:

• 1 dynia Hokkaido
• 150 g ugotowanej cieciorki
• 1 papryka słodka
• 1 papryczka chilli
• Kawałek świeżego startego imbiru
• 1 łyżeczka kozieradki
• 1 kopiasta łyżka garam masala
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry
• Garść uprażonych orzechów nerkowca i odrobina ulubionych kiełków do przybrania
• Odrobina soli do smaku

Przygotowanie:

Dynię kroimy w kostkę, oczyściwszy ją uprzednio z pestek. Hokkaido nie obiera się ze skórki, ale jeżeli używacie innej odmiany, trzeba ją również obrać. Na rozgrzany olej wrzucamy posiekaną paprykę, dynię, imbir i kozieradkę. Podsmażamy a następnie dodajemy 2-3 łyżki wody i dusimy aż dynia zacznie mięknąć. Wówczas dodajemy cieciorkę oraz garam masalę. Mieszamy i dusimy jeszcze przez chwilę. Przed podaniem dodajemy posiekaną kolendrę. Na talerzu posypujemy uprażonymi orzechami i przystrajamy kiełkami – na zdjęciu kiełki buraka.

dynia garam masala