www.zniejednegogarnka.pl

Sezon dyniowy w pełni i aż żal przejść obojętnie obok pomarańczowych, dyniowych stosów, piętrzących się na straganach. Tym bardziej, że coraz więcej odmian tego warzywa kusi swym wyglądem i smakiem.

Nasza swojska dynia mazowiecka wprost przyciąga wzrok intensywnym kolorem i dorodnym rozmiarem. Early Butternut, znana również pod prozaiczną nazwą dyni piżmowej, przypomina wyglądem dostojną, gigantyczną gruszkę o kremowo-żółtym kolorze. Dynia o pięknym, włosko-brzmiącym imieniu Stripetti, znana także  jako dynia makaronowa, wabi charakterystycznymi żółtymi pasami na zielonym tle. Uschiki Kuri z japońskiej wyspy Hokkaido, jest kwintesencją pomarańczowości i przypomina właściwie miniaturkę dyni, szczególnie gdy postawić ją obok rodzimych, dyniowych gigantów. A przecież są jeszcze specjalne dynie dekoracyjne: zielono-żółto-pomarańczowe, powyginane w fantazyjne kształty, przypominające bardziej surrealistyczne impresje na temat dyni niż zwykłe, ogrodowe warzywa.

Moda na dania z dyni powinna nas cieszyć, bo są one nie tylko piękne i pyszne, ale także zdrowe. Dynia jest cennym źródłem beta-karotenu, zawiera witaminę A i B kompleks, miedź, potas, wapń i fosfor, a dodatkowo ma dużo błonnika. Dobrą wiadomością dla wszystkich lubiących dynie jest to, że ma ona mało kalorii, można więc pozwolić sobie na odrobinę obżarstwa.

Niezwykle wartościowe są także pestki z dyni. Znajdują się w nich łatwo przyswajalne białka, witamina E  oraz selen, magnez, cynk, miedź i mangan. Nic więc dziwnego, że pestki dyni wykorzystywane są przy profilaktyce i leczeniu różnych chorób – np. stanów zapalnych nerek i pęcherza moczowego, chorób skóry – między innymi trądziku i opryszczki.  Z racji dużej zawartości cynku, niektórzy dietetycy zalecają spożywanie pestek dyni panom, mającym problemy z prostatą.

Zamiast chipsów i rozmaitych wynalazków, lepiej zatem chrupać dyniowe pestki. Dobrym sposobem na jedzenia pestek z dyni jest prażenie ich na złoty kolor w piekarniku i dodawanie do sałaty z sosem winegret, awokado i pomidorami. Każdy kto raz spróbuje tej kombinacji, przy nakładaniu dokładki dyskretnie starał się będzie, aby na jego talerzu znalazło się jak najwięcej chrupiących pestek.

Obfitość dań, które można przygotować z dyni dorównuje bogactwu ich form i kształtów. Potrawy z dyni stają się zresztą coraz popularniejsze. Wystarczy przejrzeć blogi i poradniki kulinarne z ostatnich tygodni, w których każdy może znaleźć inspirację na dyniowy obiad lub przynajmniej deser.

Najprostszym sposobem, aby dać upust dyniowym tęsknotom jest upieczenie dyni w piekarniku, skropionej oliwą, posypaną świeżym pokrojonym czosnkiem i listkami rozmarynu. Jeśli ktoś lubi wegetariańskie pasztety, powinien natomiast koniecznie skusić się na nęcący swą pomarańczową barwą…

Pasztet z dyni i czerwonej soczewicy

Pasztet z dyni i czerwonej soczewicy – www.zniejednegogarnka.pl

Składniki:

• ½ kg upieczonej dyni (bez skóry lub – jeśli to odmiana Hokkaido – ze skórą)
• 150 g czerwonej soczewicy
• 3 łyżki mąki jaglanej
• 2 jajka (opcjonalnie, można pominąć)
• 1-2 papryczki chilli
• 1 średnia cebula
• 3 ząbki czosnku
• 4 łyżki oleju z pestek winogron
• Spora garść świeżej, posiekanej kolendry
• Sól, pieprz – do smaku

Przygotowanie:

Soczewicę gotujemy w lekko osolonej wodzie i kiedy będzie już miękka mielimy wraz z dynią w maszynce do mięsa. Na rozgrzanym oleju podsmażamy drobno posiekane: cebulę, papryczki chilli i czosnek, a następnie dodajemy do zmielonej dyni wraz olejem, na którym się smażyły. Dodajemy kolendrę i dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, dodajemy mąkę jaglaną oraz roztrzepane jajka (opcjonalnie) i bardzo dokładnie mieszamy. Przekładamy do formy, posmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką jaglaną, i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni. Pieczemy ok. 45 minut, aż pasztet ładnie się zarumieni.

dynia potrawy z dyni